Assado de panela na Instant Pot com batata, cenoura e aipo

Assado de panela na Instant Pot com batata, cenoura e aipo.

Informação	Tempo
Tempo de preparação	10 min
Tempo de cozedura	1 h 50 min
Tempo adicional	15 min
Tempo total	2 h 15 min
Doses	8

Ingredientes

• 1 (cerca de 1,36 kg) assado de acém de vaca sem osso
• sal e pimenta-preta moída q.b.
• 1 colher de sopa (15 ml) de azeite, ou q.b.
• 1/4 de cebola média, cortada em cubos
• 4 cogumelos médios, fatiados
• 180 ml de vinho Merlot
• 1 colher de sopa (15 ml) de concentrado de tomate
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 colher de chá (2,5 ml) de tomilho moído
• 240 ml de caldo de carne
• 3 batatas vermelhas médias, cortadas em pedaços
• 4 cenouras médias, cortadas em pedaços
• 120 ml de aipo em rodelas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento, ou a necessária

Modo de preparação

1. Seque bem a peça de carne com papel de cozinha e tempere-a generosamente com sal e pimenta.

2. Ligue uma panela de pressão multifunções (como a Instant Pot), junte o azeite e seleccione a função Sauté. Com a cuba já quente, coloque a carne e aloure-a durante 5 a 8 minutos de cada lado. Retire para um prato.

3. Deite a cebola na panela (acrescente mais azeite, se fizer falta) e salteie até ficar bem dourada, 5 a 7 minutos. Junte os cogumelos e cozinhe, mexendo, até alourarem, por mais 3 a 4 minutos. Adicione o vinho e, com uma colher de pau, raspe o fundo para soltar os pedacinhos agarrados. Envolva o concentrado de tomate, o alho e o tomilho.

4. Verta o caldo de carne. Coloque o assado por cima dos cogumelos e da cebola. Junte as batatas, as cenouras e o aipo. Feche e tranque a tampa. Seleccione a opção de alta pressão de acordo com as instruções do fabricante e programe 80 minutos. Conte com 5 a 10 minutos para a panela ganhar pressão.

5. Deixe a pressão sair pelo método de libertação natural, conforme indicado pelo fabricante, cerca de 15 minutos. Retire a carne e os legumes para uma taça.

6. Volte a seleccionar a função Sauté. Quando os sucos começarem a borbulhar, bata a farinha com uma vara de arames e cozinhe até engrossar, 2 a 3 minutos.

Informação nutricional (por dose)

372	Calorias
21g	Gordura
19g	Hidratos de carbono
23g	Proteína

Informação nutricional
Porções por receita	8
Calorias	372

% Valor Diário *
Gordura total 21g	27%
Gordura saturada 8g	40%
Colesterol 78mg	26%
Sódio 196mg	9%
Hidratos de carbono totais 19g	7%
Fibra alimentar 3g	9%
Açúcares totais 3g
Proteína 23g	45%
Vitamina C 10mg	11%
Cálcio 39mg	3%
Ferro 3mg	19%
Potássio 757mg	16%