Panquecas de leitelho fofas da avó

Estas panquecas de leitelho são uma receita de família, herdada da minha avó, que era escandinava de gema. Ficam leves e fofas, e combinam na perfeição com xaropes de frutos vermelhos. Tenho-as preparado ao longo de muitos anos como um mimo especial - e espero que as aprecie tanto como a minha família sempre apreciou.

• Tempo de preparação: 15 min
• Tempo de cozedura: 15 min
• Tempo total: 30 min
• Porções: 4
• Rendimento: 12 panquecas de 15 cm

Ingredientes

• 125 g de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 ovo grande
• 270 ml de leitelho
• 28 g de manteiga derretida

Preparação

1. Aqueça previamente e unte ligeiramente uma frigideira grande ou uma placa eléctrica.
2. Numa taça, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Junte o ovo, o leitelho e a manteiga; envolva de forma leve, sem mexer em excesso, deixando a massa com grumos. A massa deve ficar espessa, esponjosa e com ar fofo.
3. Deite cerca de 80 ml (1/3 de chávena) de massa na superfície quente e espalhe ligeiramente com o fundo da medida. Cozinhe até ficar levemente dourada de ambos os lados, cerca de 1 a 2 minutos por lado.

Informação nutricional (por porção)

210	Calorias
8g	Gordura
27g	Hidratos de carbono
7g	Proteína

Informação nutricional
Porções por receita	4
Calorias	210
% Valor Diário *
Gordura total 8g	10%
Gordura saturada 5g	23%
Colesterol 65mg	22%
Sódio 1027mg	45%
Hidratos de carbono totais 27g	10%
Fibra alimentar 1g	3%
Açúcares totais 4g
Proteína 7g	14%
Vitamina C 1mg	1%
Cálcio 93mg	7%
Ferro 2mg	9%
Potássio 156mg	3%