Este assado de panela na panela de pressão fica surpreendentemente macio e cheio de sabor. Ao cozinhar sob pressão, ganha-se tempo - ideal para preparar esta receita durante a semana e ainda assim conseguir jantar a horas decentes.
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozedura: 1 h 10 min
- Tempo total: 1 h 25 min
- Porções: 8
Ingredientes para assado de panela na panela de pressão
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 assado de acém de vaca sem osso (1,36 kg), limpo de excessos
- 1 pitada de sal temperado, ou a gosto
- 1 pitada de alho em pó, ou a gosto
- pimenta-preta moída, a gosto
- 1 lata (411 g) de caldo de carne
- 1 ½ colheres de sopa de molho Worcestershire
- 1 cebola grande, cortada em 4 gomos
- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços do tamanho de uma dentada
- 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços do tamanho de uma dentada
Preparação
Separe e prepare todos os ingredientes.
Aqueça o óleo numa panela de pressão, em lume médio-alto. Sele a peça de carne, dourando-a bem de todos os lados no óleo quente; tempere com o sal temperado, o alho em pó e a pimenta.
Junte o caldo de carne e o molho Worcestershire; adicione a cebola e feche a tampa. Leve a panela até atingir pressão máxima. Baixe para lume brando, mantendo a pressão máxima, e cozinhe durante 30 minutos.
Faça a libertação rápida da pressão. Envolva as batatas e as cenouras, volte a fechar a tampa, leve novamente até pressão máxima e cozinhe por mais 15 minutos.
Volte a libertar a pressão pelo método de libertação rápida e passe a carne e os legumes para uma travessa de servir.
Nota do cozinheiro
Se preferir, pode selar a carne primeiro numa frigideira bem quente, em lume médio, e só depois transferi-la para a panela de pressão.
Informação nutricional (por porção)
| 450 | Calorias |
| 22g | Gordura |
| 38g | Hidratos de carbono |
| 25g | Proteína |
| Informação nutricional |
|---|
| Porções por receita 8 |
| Calorias 450 |
| % Valor diário * | |
|---|---|
| Gordura total 22g | 28% |
| Gordura saturada 8g | 39% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| Sódio 311mg | 14% |
| Hidratos de carbono totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Açúcares totais 4g | |
| Proteína 25g | 50% |
| Vitamina C 40mg | 45% |
| Cálcio 56mg | 4% |
| Ferro 4mg | 24% |
| Potássio 1151mg | 24% |
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