Esta versão cremosa de camarão scampi é a mais parecida que encontrei com a que se serve nalguns dos melhores restaurantes. Cá em casa, o meu marido garante que é “a melhor que já comeu”.
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de confeção: 25 min
- Tempo total: 45 min
- Doses: 4
Ingredientes
- 30 g de farinha (cerca de 1/4 chávena)
- Sal e pimenta q.b.
- 24 camarões grandes com casca (21 a 25 por 450 g), descascados e limpos
- 30 ml de azeite (2 colheres de sopa)
- 2 colheres de sopa de chalota finamente picada
- 1 dente de alho grande, prensado
- 240 ml de caldo de galinha, dividido
- 120 ml de vinho Chardonnay
- 15 ml de sumo de limão (1 colher de sopa)
- 240 ml de natas (natas para bater)
- 113 g de manteiga (cerca de 1/2 chávena)
- 25 g de queijo Romano ralado (cerca de 1/4 chávena)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Modo de preparação
Coloque a farinha num prato raso e tempere com sal e pimenta. Envolva os camarões na farinha e sacuda o excesso.
Aqueça o azeite numa frigideira grande, em lume médio. Junte os camarões e cozinhe até ficarem rosados, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire-os da frigideira e reserve. Deite fora todo o azeite, deixando apenas 1 colher de sopa (15 ml) na frigideira. Acrescente a chalota e o alho e mexa enquanto cozinha até amolecerem, cerca de 2 minutos. Verta 120 ml de caldo de galinha, o vinho e o sumo de limão. Deixe levantar fervura suave até reduzir para cerca de 180 ml (aproximadamente 3/4 chávena), cerca de 5 minutos.
Incorpore os restantes 120 ml de caldo de galinha e as natas; mantenha em lume brando até o molho reduzir e engrossar ligeiramente, por mais 10 minutos, aproximadamente. Junte a manteiga e mexa até derreter.
Volte a colocar os camarões na frigideira e deixe ferver suavemente até aquecerem por completo, cerca de 3 minutos. Antes de servir, polvilhe com o queijo Romano e a salsa.
Informação nutricional (por porção)
| 657 | Calorias |
| 55g | Gordura |
| 10g | Hidratos de carbono |
| 26g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Doses por receita | 4 |
| Calorias | 657 |
| % Valor Diário * | ||
|---|---|---|
| Gordura total | 55g | 70% |
| Gordura saturada | 31g | 154% |
| Colesterol | 342mg | 114% |
| Sódio | 499mg | 22% |
| Hidratos de carbono totais | 10g | 4% |
| Fibra alimentar | 0g | 1% |
| Açúcares totais | 1g | |
| Proteína | 26g | 51% |
| Vitamina C | 8mg | 8% |
| Cálcio | 174mg | 13% |
| Ferro | 4mg | 21% |
| Potássio | 304mg | 6% |
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