Assinalado a 24 de maio, o Dia Nacional do Café celebra uma das bebidas mais consumidas e emblemáticas do Brasil. Presente em vários momentos do dia a dia, o grão vai muito além do café de filtro ou do espresso e torna-se também ponto de partida para receitas originais. Entre ingredientes refrescantes, texturas mais cremosas e perfis aromáticos distintos, estes preparos ajudam a dar um sabor especial à data.
Actualmente, o mercado oferece propostas que vão de cocktails com álcool a alternativas sem álcool, reforçando a versatilidade e a intensidade do café. As sugestões reunidas procuram evidenciar diferentes características do grão, com destaque para o aroma e para a facilidade de harmonização com outros elementos, permitindo explorar novas temperaturas e consistências na chávena ou no copo.
Uma das ideias aposta na frescura, juntando espresso frio a água tónica, gelo e uma fatia de limão, resultando numa bebida com gás pensada para dias quentes. Outra opção privilegia a cremosidade através do método do café cremoso batido: café solúvel, açúcar e água a ferver são batidos até ganharem uma textura semelhante a merengue, para depois ser servido sobre leite quente ou frio.
Para quem prefere versões alcoólicas, o clássico Espresso Martini entra naturalmente na lista, combinando um espresso curto com vodka, licor de café e gelo, tudo preparado no shaker. Há ainda o café com especiarias, em que canela, cravinho e raspas de laranja são adicionados durante a infusão. A fechar, a proposta de sobremesa líquida junta café quente e gelado de nata, dando origem ao tradicional affogato italiano.
5 receitas para explorar diferentes versões do café
Carajillo 43, do Mané Mercado
Ingredientes
- 50 ml de Licor 43 Original
- 50 ml de café espresso
Modo de preparo: Num shaker, coloque gelo, o Licor 43 e o café espresso. Agite energicamente até a mistura ficar bem fria. Coe para um copo baixo (on the rocks) com gelo novo, para que o cocktail mantenha uma textura cremosa. Se quiser, finalize com grãos de café para decorar.
Buffalo Trace & Espresso
Ingredientes
- 45 ml de Buffalo Trace
- 20 ml de licor de café
- 1 café espresso feito na hora
- 5 ml de xarope de açúcar demerara (1:1)
- 1 dash de Regans’ Orange Bitter
- 3 grãos de café para decorar
Modo de preparo: No shaker, junte o Buffalo Trace, o licor de café e o xarope de açúcar demerara. Adicione gelo e agite vigorosamente, até arrefecer bem o copo. Coe para uma taça coupe ou martini. Termine com o dash de bitter, decore com três grãos de café ao centro da taça e sirva.
Fireball & Coffee
Ingredientes
- 1 parte de Fireball
- 2 partes de café
Modo de preparo: Combine os ingredientes, arrefeça e sirva numa dose tipo shot.
Espresso Martini
Ingredientes
- 30 ml de licor de café Tia Maria
- 30 ml de vodka Tito’s
- 30 ml de café espresso
Modo de preparo: Coloque no shaker com gelo o café espresso, o licor de café Tia Maria e a vodka Tito’s. Agite com força até ficar bem frio e com uma textura cremosa. Coe para uma taça coupe previamente arrefecida e sirva.
Mocha Chocolate, do TFC Food & Market
Ingredientes
- 40 g de ganache de chocolate
- 150 g de leite integral
- 50 ml de ristretto duplo
- 6 unidades de nibs de cacau
Modo de preparo: Numa chávena previamente escaldada, espalhe o ganache pelas bordas com a ajuda de uma colher. Depois, vaporize o leite até obter uma espuma aveludada e verta-o com cuidado na chávena. Finalize com o ristretto duplo, decore com nibs de cacau e sirva ainda quente.
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