Frutas que não devem ir para o frigorífico

Ao chegar das compras, é comum arrumar toda a fruta no frigorífico para a fazer durar mais tempo. Ainda assim, este costume pode estragar o sabor, alterar a textura e até travar o amadurecimento natural de algumas variedades. Regra geral, as frutas tropicais e as que continuam a amadurecer depois de colhidas desenvolvem-se melhor à temperatura ambiente e só devem ir para o frio quando estiverem maduras ou após serem cortadas.

Porque é que algumas frutas não gostam do frigorífico?

Muitas frutas libertam etileno, um gás natural que desencadeia o amadurecimento. Quando ficam expostas a temperaturas muito baixas, esse processo abranda bastante ou pode mesmo parar, originando frutos menos doces, com consistência diferente e aroma mais fraco.

Além disso, certas espécies tropicais sofrem danos provocados pelo frio: podem surgir manchas escuras, a polpa pode ficar farinhenta e o sabor pode diminuir, mesmo antes de a fruta se estragar.

Que frutas devem ficar fora do frigorífico?

Na maioria dos casos, estas frutas amadurecem melhor se forem mantidas numa fruteira, num local seco, fresco e ao abrigo da luz solar directa.

Depois de atingirem o ponto ideal para consumo, algumas podem ser colocadas no frigorífico por poucos dias para prolongar a conservação.

• Banana
• Manga
• Mamão
• Ananás
• Pêssego e nectarina
• Pera (até amadurecer)

Quando é a altura certa para colocar estas frutas no frigorífico?

Assim que estiverem totalmente maduras, frutas como manga, pera, pêssego e nectarina podem ser refrigeradas para abrandar o amadurecimento e ganhar mais alguns dias de vida útil.

Já a fruta cortada deve ficar sempre no frigorífico, independentemente da espécie, para reduzir o risco de proliferação de micro-organismos e manter a qualidade.

• Deixe a fruta ainda verde amadurecer fora do frigorífico.
• Guarde a fruta cortada sempre refrigerada.
• Evite expor a fruta ao sol directo.
• Mantenha as bananas separadas das restantes frutas, se quiser atrasar o amadurecimento.
• Use recipientes ventilados para armazenar.
• Consuma primeiro as frutas mais maduras.

Vale a pena deixar toda a fruta fora do frigorífico?

Não. Algumas frutas, como morangos, uvas, cerejas e outros frutos vermelhos, conservam-se melhor no frigorífico desde a compra, por serem mais perecíveis. O ideal é conhecer as necessidades de cada espécie para manter sabor, textura e durabilidade.

Ao armazenar correctamente cada fruta, reduz o desperdício e aproveita melhor o sabor e as características naturais.