Medalhões de lombo de porco com balsâmico, raspa de limão e alcaparras

Este é um prato perfeito para surpreender convidados ao jantar sem gastar muito e sem perder demasiado tempo. Acompanhe com uma salada verde, batatinhas vermelhas e espargos, e vai conseguir uma apresentação marcante à mesa.

Informação	Valor
Tempo de preparação	15 min
Tempo de confeção	10 min
Tempo total	25 min
Porções	6
Rendimento	6 porções

Ingredientes

• 30 g de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 colher de chá de sal de alho, ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída na hora, ou a gosto
• 907 g de lombo de porco, cortado em pedaços de 3,8 cm
• 30 ml de azeite
• 80 ml de vinagre balsâmico
• 120 ml de caldo de galinha
• 2 colheres de chá de raspa de limão picada, ou a gosto
• 1 colher de sopa de alcaparras, ou a gosto

Preparação

1. Coloque a farinha, o sal de alho e a pimenta dentro de um saco de plástico. Agite para misturar; depois junte os pedaços de lombo de porco e volte a agitar, para ficarem bem envolvidos. Sacuda para retirar o excesso de farinha.

2. Aqueça o azeite numa frigideira grande, em lume médio-alto. Cozinhe os medalhões de porco no azeite quente até ficarem dourados dos dois lados, 2 a 3 minutos por lado. Adicione o vinagre balsâmico e o caldo de galinha. Deixe levantar fervura, reduza para lume médio e cozinhe em lume brando até o porco deixar de estar rosado no centro, 3 a 4 minutos. Retire o porco para uma travessa de servir e, no molho a ferver suavemente, envolva a raspa de limão e as alcaparras. Continue a cozinhar em lume brando até o molho engrossar até à consistência desejada.

Dica da receita

Talvez queira duplicar a quantidade de raspa de limão e de alcaparras, consoante o seu gosto.

Informação nutricional (por porção)

249	Calorias
12g	Gordura
6g	Hidratos de carbono
27g	Proteína

Informação nutricional
Porções por receita	6
Calorias	249

% do Valor Diário *
Gordura total	12g	15%
Gordura saturada	3g	17%
Colesterol	84mg	28%
Sódio	406mg	18%
Hidratos de carbono totais	6g	2%
Fibra alimentar	0g	1%
Açúcares totais	2g
Proteína	27g	55%
Vitamina C	2mg	2%
Cálcio	12mg	1%
Ferro	2mg	9%
Potássio	419mg	9%