Se procura um assado de panela macio sem passar horas ao lume, a panela de pressão resolve. Esta versão fica suculenta e cheia de sabor, com carne e legumes cozinhados no ponto certo.
A grande vantagem é o tempo: com a panela de pressão, dá para preparar este assado mesmo durante a semana e ainda assim sentar-se à mesa a uma hora decente.
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 1 hr 10 mins
Total Time: 1 hr 25 mins
Servings: 8
Ingredients
- 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal
- 1 peça (1,36 kg / 3 lb) de acém (chuck) sem osso, aparado
- 1 pitada de sal temperado, ou a gosto
- 1 pitada de cebola em pó, ou a gosto
- pimenta-preta moída, a gosto
- 1 lata (411 ml / 14,5 oz) de caldo de carne
- 1 ½ colheres de sopa (cerca de 22 ml) de molho Worcestershire (molho inglês)
- 1 cebola grande, cortada em 4 quartos
- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
- 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
Directions
Reúna todos os ingredientes.
Aqueça o óleo numa panela de pressão em lume médio-alto. Sele a carne de todos os lados no óleo quente até ficar bem dourada; tempere com o sal temperado, a cebola em pó e a pimenta.
Junte o caldo de carne e o molho Worcestershire; adicione a cebola e feche a tampa. Leve a panela à pressão máxima. Reduza para lume brando, mantendo a pressão máxima, e cozinhe durante 30 minutos.
Use o método de libertação rápida para baixar a pressão. Envolva as batatas e as cenouras e volte a fechar a tampa; retome a pressão máxima e cozinhe por mais 15 minutos.
Faça a libertação rápida novamente e transfira a carne e os legumes para uma travessa de servir.
Cook’s Note
Se preferir, pode selar a carne numa frigideira bem quente em lume médio e, depois, passá-la para a panela de pressão.
Nutrition Facts (per serving)
| 450 | Calories |
| 22g | Fat |
| 38g | Carbs |
| 25g | Protein |
| Nutrition Facts | Valor | % Daily Value * |
|---|---|---|
| Servings Per Recipe | 8 | |
| Calories | 450 | |
| Total Fat | 22g | 28% |
| Saturated Fat | 8g | 39% |
| Cholesterol | 78mg | 26% |
| Sodium | 311mg | 14% |
| Total Carbohydrate | 38g | 14% |
| Dietary Fiber | 5g | 19% |
| Total Sugars | 4g | |
| Protein | 25g | 50% |
| Vitamin C | 40mg | 45% |
| Calcium | 56mg | 4% |
| Iron | 4mg | 24% |
| Potassium | 1151mg | 24% |
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