O fim das fritadeiras sem óleo: a ascensão dos fornos multifunções nove-em-um

Inês Margarida Cardoso • July 13, 2026 08:42

A primeira coisa que se nota é o silêncio. Sem o zumbido irritado de uma ventoinha, sem estalidos gordurosos - apenas um brilho suave num bloco metálico compacto, do tamanho de uma torradeira mais rechonchuda. Na bancada ao lado, uma fritadeira sem óleo reformada parece um trambolho de outra década, ainda com um ligeiro halo de manchas de óleo.

Lá dentro, na máquina nova, os legumes assam num nível enquanto, por baixo, um filete de salmão coze delicadamente a vapor. No telemóvel, salta uma notificação: “Mexer uma vez?” A pessoa quase nem levanta os olhos da mesa, toca em “OK” e continua a deslizar no ecrã.

O jantar está a acontecer quase sozinho.

A fritadeira sem óleo, que antes era a heroína das refeições rápidas, fica agora desligada num canto. Alguma coisa mudou na cozinha de casa. E, desta vez, pode mesmo ser definitivo.

De estrela de função única a dinossauro da bancada

A fritadeira sem óleo teve o seu apogeu. De repente, as bancadas encheram-se de cestos pretos e volumosos que transformavam batatas congeladas em “milagres” estaladiços e coxas de frango em salva-vidas dos dias de semana. As redes sociais alimentaram o entusiasmo: “Nem acreditas no que fiz na minha fritadeira sem óleo!” Soava a rapidez, a saudável, a moderno.

Mas hoje, se entrar em cozinhas reais, começa a repetir-se o mesmo cenário. A fritadeira sem óleo que antes ocupava um lugar de destaque ao lado da chaleira está agora enfiada atrás da liquidificadora, ou “exilada” na despensa. A promessa de cozinha “revolucionária” deu lugar a algo mais desconfortável: Um objecto grande e barulhento que, no fundo, só faz uma coisa muito bem.

É aqui que aparece, quase sem dar nas vistas, a nova vaga de aparelhos de cozedura multifunções. Têm um ar mais calmo e discreto - mais próximos de um forno a sério em versão compacta do que de um gadget de televenda. Um dos modelos mais recentes no mercado anuncia nove métodos de cozedura no mesmo corpo: fritar sem óleo, assar, tostar/assar no forno, grelhar, cozinhar a vapor, cozedura lenta, sous-vide, reaquecer, desidratar.

Imagine um apartamento pequeno na cidade, uma única faixa estreita de bancada e um casal que cozinha quase todos os dias. Antes, alternavam entre uma panela de arroz, uma fritadeira sem óleo e uma panela de cozedura lenta. Agora, ficou só uma caixa, a trabalhar em silêncio, a passar do modo vapor para bolinhos tipo dumpling para, no fim, um modo de alta temperatura que os deixa mais dourados e crocantes. Uma só máquina - sem Tetris de armários, sem tantos momentos de “onde é que eu meto isto?”.

Há uma lógica por trás desta mudança. As fritadeiras sem óleo surfaram a onda do “frito mais saudável” e da rapidez, mas ficaram presas à própria identidade. Usavam-se para batatas, nuggets, asas de frango e, com sorte, alguns legumes. E, mesmo assim, continuava a ser preciso o forno para uma lasanha, uma frigideira para selar, uma panela para sopa.

Os novos aparelhos tudo-em-um encaixam noutra realidade. As pessoas estão cansadas. As cozinhas são mais pequenas. As contas de energia pesam. Ligar um forno grande só para dois filetes de salmão parece absurdo quando um forno de bancada, com temperatura precisa e controlo de vapor, faz o mesmo trabalho melhor e em metade do tempo. Não é apenas mais um gadget. É uma reorganização silenciosa da forma como se cozinha todos os dias.

Nove formas de cozinhar numa só caixa

A promessa é directa: um aparelho, nove métodos de cozedura e muito menos indecisão. Abre-se a porta, mete-se um tabuleiro, toca-se no ecrã. Fritar sem óleo para batatas crocantes. Vapor para bao fofos. Cozedura lenta para um estufado de vaca que fica pronto à espera quando chega a casa.

O “truque” está na combinação entre calor e humidade. Estes equipamentos não se limitam a soprar ar quente como uma fritadeira sem óleo. Também conseguem injectar vapor, manter temperaturas baixas durante horas, ou disparar calor forte para alourar a superfície no final. De repente, “jantar saudável” deixa de significar frango seco e passa a parecer filetes suculentos com pele dourada e legumes tenros.

Muita gente relata o mesmo ponto de viragem. Num dia qualquer, experimentam a máquina nova não só para um acompanhamento, mas para uma refeição completa. Por exemplo: um tabuleiro de grão-de-bico e couve-flor envoltos em especiarias, um recipiente pequeno de arroz na grelha de baixo com água e, por cima, pedaços de tofu marinados. Quinze minutos em vapor + assar, seguidos de um curto golpe de alta temperatura para estalar as pontas. E pronto.

A fritadeira sem óleo não consegue fazer isto de forma convincente. Cozinha uma coisa de cada vez, num cesto fechado, sem a nuance do vapor ou de um calor mais suave. Acompanhamentos com ar de “comida de snack”? Sim. Refeições equilibradas, em camadas, sem gerir três tachos? Nem por isso. Quando se prova essa diferença, voltar atrás é como usar um telemóvel antigo sem internet.

Do ponto de vista prático, estas caixas nove-em-um também tocam num nervo de que quase não se fala: a ansiedade da tralha. Toda a gente conhece aquele momento em que abre um armário e um electrodoméstico pouco usado quase lhe cai em cima. A máquina de pão, o espumador de leite, a máquina de gelados que foi usada duas vezes. As fritadeiras sem óleo estão perigosamente perto de entrar nesse cemitério.

Um aparelho que substitui vários não é só uma melhoria tecnológica; é alívio mental. Menos fichas, menos cabos, menos rotinas de limpeza. E sejamos honestos: ninguém faz isto todos os dias, religiosamente. Juntar tudo num único forno que frita sem óleo, cozinha a vapor, grelha e faz cozedura lenta começa a soar não apenas inteligente, mas sensato. O fim das fritadeiras sem óleo não será dramático. Vai parecer apenas pessoas a escolher, em silêncio, não as ligar outra vez.

Como usar um nove-em-um sem dar demasiadas voltas

A forma mais útil de olhar para estes aparelhos novos não é como um brinquedo, mas como o seu “mini forno principal”. Pense em refeições, não em funções. Comece por três rotinas simples: tabuleiros para dias de semana, cozeduras lentas para fins-de-semana preguiçosos e reaquecimentos rápidos que não sabem a tristeza. Para um tabuleiro de dia útil, escolha uma proteína, um legume e um hidrato. Envolva com óleo e temperos, junte tudo num tabuleiro e opte por um modo combinado, como vapor + assar.

Para fins-de-semana sem pressa, use a cozedura lenta ou o sous-vide para um pedaço maior de carne ou um guisado de feijão. Depois, finalize com um assado rápido para dourar por cima. Para reaquecer, esqueça o micro-ondas: use calor suave com um pouco de vapor ou um modo de “fritar sem óleo” com ventoinha baixa, para que a pizza de ontem ou o frango assado voltem a saber a comida de verdade em vez de ficarem borrachudos.

O grande erro é tentar dominar os nove modos numa semana. As pessoas perdem-se nos programas, folheiam o manual uma vez e acabam por voltar ao “fritar sem óleo a 200°C” porque é o que lhes parece familiar. O outro erro é tratá-lo como uma varinha mágica: atirar ingredientes ao acaso e esperar resultados de restaurante. A máquina ajuda, mas não substitui o bom senso básico na cozinha.

Comece pequeno e concreto. Um prato favorito: legumes assados com halloumi. Uma refeição de conforto: um caril de cozedura lenta que pode ficar a tarde toda. Uma solução para “estou de rastos”: um reaquecimento que, na prática, até sabe melhor no dia seguinte. Ao fim de um mês, estará a usar nove modos sem sequer pensar nisso. E o cesto da sua velha fritadeira sem óleo vai ganhar pó mais depressa.

“Quando percebi que esta coisa conseguia levedar pão, assar um frango, cozinhar legumes a vapor e reaquecer sobras sem as secar, a fritadeira sem óleo pareceu-me… barulhenta. Como usar um secador de cabelo para aquecer as mãos”, ri-se Camille, 34 anos, que cozinha quase todos os dias no seu apartamento de 40 m².

Fritar sem óleo – Para dar crocância rápida a batatas, nuggets, ou para finalizar legumes assados.
Vapor – Para peixe, dumplings, reaquecer arroz, ou manter bolos húmidos.
Vapor + assar – Para frango assado dourado, com carne suculenta e pele estaladiça.
Grelhar – Para gratinados, tostas com queijo, o dourado final em massas de forno.
Cozedura lenta – Para estufados, carnes desfiadas, pratos de lentilhas que começa ao meio-dia e esquece.
Sous-vide – Para proteínas macias e precisas, se gosta de brincar com temperaturas.
Assar (forno) – Para bolos, pão de banana, bolachas, sem aquecer a cozinha toda.
Reaquecer – Para sobras que parecem acabadas de fazer, não aquecidas no micro-ondas.
Desidratar – Para chips de fruta, ervas caseiras e toppings crocantes.

O que esta mudança diz, de facto, sobre as nossas cozinhas

Visto de longe, este “fim das fritadeiras sem óleo” tem menos a ver com a morte de uma máquina e mais com a forma como cozinhamos quando a vida está cheia, ruidosa e cara. As pessoas querem comida a sério, com bom sabor, sem ocupar a noite inteira. Querem bancadas que não desapareçam debaixo de electrodomésticos, contas que não disparem e receitas que não exijam cinco tachos e uma dúzia de passos.

Um aparelho nove-em-um é uma espécie de acordo entre ambição e realidade. Não transforma ninguém num chef. Mas dá uma hipótese real de pôr uma boa refeição em cima da mesa numa terça-feira à noite, numa cozinha pequena, com a cabeça já em sobrecarga. Pega na promessa da fritadeira sem óleo e coloca-a numa solução mais adulta e mais duradoura. A fritadeira sem óleo não vai desaparecer de um dia para o outro. Mas, a cada novo forno multifunções que entra num apartamento apertado, o seu estatuto de heroína “por defeito” da cozinha caseira parece cada vez mais contado.

Ponto-chave	Detalhe	Valor para o leitor
Multifunções substitui aparelhos de uso único	Nove funções num aparelho compacto, incluindo fritar sem óleo, assar, vapor e cozedura lenta	Liberta espaço e reduz o número de equipamentos que precisa de comprar e limpar
Rotinas diárias mais inteligentes	Pensar em padrões simples: refeições de tabuleiro, fins-de-semana lentos, reaquecimentos melhores	Torna a cozinha do dia-a-dia mais fácil de repetir sem aborrecer nem cansar
Melhor textura, menos energia	Combinar calor e vapor dá comida mais suculenta e usa menos energia do que um forno grande	Ajuda a comer melhor e, potencialmente, a baixar custos de energia ao mesmo tempo

Perguntas frequentes:

Pergunta 1: Um aparelho nove-em-um substitui mesmo uma fritadeira sem óleo?

Resposta 1: Sim, desde que inclua um modo de convecção de alta temperatura ou “fritar sem óleo”, consegue fazer tudo o que a fritadeira sem óleo faz, com a vantagem do vapor e de outras funções.

Pergunta 2: A comida fica tão estaladiça como numa fritadeira sem óleo clássica?

Resposta 2: Com bom fluxo de ar e um golpe final de alta temperatura, consegue a mesma crocância - por vezes melhor - sobretudo se usar vapor primeiro para manter o interior macio.

Pergunta 3: Não é complicado aprender nove modos de cozedura diferentes?

Resposta 3: A maioria das pessoas começa por dois ou três e vai acrescentando mais com o tempo. Os programas automáticos e as receitas na aplicação ajudam a aprender a fazer, em vez de aprender a ler manuais.

Pergunta 4: Gasta menos energia do que o meu forno tradicional?

Resposta 4: Para refeições pequenas a médias, sim. Aquece um espaço menor, chega à temperatura mais depressa e muitas vezes cozinha de forma mais eficiente, pelo que pode reduzir o consumo total.

Pergunta 5: O que devo fazer com a minha fritadeira sem óleo antiga?

Resposta 5: Se ainda funcionar, pode doar ou vender em segunda mão. Se não, leve-a a um ponto de recolha de resíduos de equipamentos eléctricos e electrónicos para que os materiais sejam recuperados de forma responsável.